요리 : 소고기 찹스테이크 만들기 , 소스 만드는 방법

찹스테이크 준비재료

소고기 요리중 우리 아이가 가장 좋아하는 찹스테이크의 가장 기본적인 준비재료를 소개해보고자 합니다.먼저 소고기가 필요합니다. 소고기는 보통 부채살을 선호하지만 잘게 자른 등심도 괜찮을것 같습니다.소고기 부채살400g,양파(소)1개,피망이나 파프리카1개,통마늘10개를 준비해주시면 되며,소고기는 미리 올리브유 2스푼과 소금 4~5꼬집,후추 살살 뿌려 준비해두시면 되겠습니다.찹스테이크 소스로는 돈가스 소스4스푼,굴소스1스푼 반,토마토케첩2스푼,맛술2스푼,올리고당2스푼,다진마늘1스푼이며 돈가스소스는 스테이크소스로도 대체가 가능합니다.(돈가스 소스라는건 시판에서 판매하는 소스를 의미 합니다.)또한 야채를 볶을때는 버터10g, 소금2꼬집,통후추가 필요하며 기준은 밥숟가락 기준 입니다.이외에도 채소는 아스파라거스,줄기콩,브로콜리등으로 대체하거나 추가하여 볶아주어도 좋습니다.

만드는 순서와 방법

먼저 고기 밑간을 해둡니다.소고기 부채살또는 등심을 먹기좋은 크기로 썰어주시고, 키친타올위에 올려 둡니다.키친타올로 핏기가 빠지게끔 어느정도 제거하여 줍니다.주방붓을 이용하여 올리브 오일을 골고루 발라주시고 허브솔트 또는 소금과 통후추를 갈아 뿌려줍니다.이때 소금을 너무 많이 뿌리게 되면 너무 짭쪼롬해질수 있고,소스가 충분한 맛을 내기에 살짝씩만 뿌려주시는게 좋겠습니다.그다음 순서로는 야채를 손질 하겠습니다.양파와 파프리카는 한입 크기로 먹기좋게 썰어놓고, 통마늘은 편마늘로 썰어줍니다.마늘 슬라이서를 이용하면 칼로 썰때보다는 훨씬 수월합니다.후라이팬을 중불로 달군후 버터30g을 녹여주시고 편마늘을 넣고 3~4분가량 노릇노릇하게 볶아줍니다.이후 채소를 넣고 약1분가량 빠르게 볶아 줍니다.전체적으로 오일코팅이 되고 살짝은 덜 익은것처럼 아삭하게 익혀주시면 좋을것 같습니다. 이후 부채살도 넣어 재빨리 30초~1분가량 빨리 볶아줍니다.그리고 위에 안내드린 소스 재료들을 순서대로 넣습니다.이 또한 1분가량 강불에서 빠르게 볶아줍니다.불의 세기가 약하면 채소가 물렁물렁하게 익혀지고 물이 생겨 맛이 떨어지므로 불세기에 주의하여 요리를 진행 합니다.소스가 잘 입혀졌으면 통후추를 뿌리거나 바질가루를 뿌려 마무리 해줍니다. 어른 아이 할것없이 모두가 좋아하는 소고기 요리 완성! 

주의할점과 곁들이면 좋은 추천음식 

아무래도 이 요리의 가장 중요한 키포인트는 소고기의 맛 일겁니다. 해당 레시피로 요리를 하면서 주의할점과 놓치지 말아야 할점을 몇가지 알려드리고자 합니다. 먼저 고기는 핏물이 어느정도 제거될 정도로만 적당히 익히시길 권유 드립니다. 고기를 너무 오래 익히게 되면 질겨져 식감이나 맛이 떨어질수 있습니다. 또한 익히는 순서를 고기 먼저가 아닌, 꼭 야채를 먼저 볶으시길 바랍니다.순서가 바뀌면 고기가 질겨지거나 야채가 너무 안익는등 음식의 밸런스가 깨질수도 있습니다.또한빠지면 섭섭한 이 요리와 궁합이 좋고, 어울리는 다른 음식들을 추천 드리고자 합니다. 찹스테이크는 밥 반찬으로도 좋지만 술안주로도 참 좋을것 같습니다. 어울리는 주종으로는 와인을 추천 드립니다.화이트 와인보다는 레드와인과 더 찰떡으로  잘 어울리는 안주 이기도 합니다. 아니면 스파클링도 좋을것 같습니다. 추가적으로 상큼한 감자샐러드나 과일, 감바스나 파스타를 준비하셔도 좋을것 같습니다.과일로는 파인애플이나 오렌지처럼 단맛보다는 신맛이 강한 과일이 좋을것 같습니다. 파스타는 크림파스타보다는 토마토파스타나 오일파스타가 궁합이 좋을것 같으며 저는 개인적으로 봉골레파스타를 추천 드립니다. 샐러드는 사실 종류가 크게 상관없긴 하겠습니다. 모짜렐라나 브리치즈를 곁들인 파프레제나 옥수수콘과 연어를 올린 연어샐러드 정도도 베스트 일것 같습니다. 제가 추천드린 이 메뉴들은 다가오는 크리스마스나 연말 와인파티나 연말파티에 잘 어울릴것 같습니다. 이상으로 찹스테이크와 그에 어울리는 추천 메뉴를 소개해 드렸습니다. 사랑하는 가족들이나 연인과 맛있는 음식을 만들고, 맛보시며 그 누구보다 행복하고 따뜻한 연말을 보내시길 바랍니다.